GE Electrodomésticos - Consejos de cocción

Consejos de cocción

Consejos para elegir los utensilios de horno adecuados
5 consejos para cortar un pavo*
Consejos de seguridad alimentaria para el pavo*

arriba Consejos para elegir los utensilios de horno adecuados

Hay tantos tipos de utensilios para hornear disponibles en la actualidad, que puede ser difícil distinguir cuáles son los mejores para cuáles alimentos y saber cómo cuidarlos.

Una verdadera bandeja para galletitas es totalmente plana. En ocasiones, usted puede encontrar una bandeja con uno o dos de sus bordes levantados, que la hacen más fácil de manejar. Algunas bandejas para galletitas tienen bordes cortos y levantados en todos sus lados, y puede que se anuncien como fuentes para galletitas. En realidad estas son fuentes para arrollados y son más aptas para tortas bajas o galletitas estilo barritas.

La mejor bandeja para galletitas es una bien plana y brillante, fabricada completamente en aluminio. La superficie brillante ayuda a reflejar el calor sobre las galletitas y a obtener un dorado uniforme. Lo mismo sucede con las bandejas para tortas. El mejor método para limpiar utensilios de aluminio para horno consiste en lavarlos con lana de acero y jabón. Para mantener brillante su bandeja de aluminio para galletitas, NO la ponga en el lavavajillas. Asegúrese de limpiar tanto la cara inferior como la superior. Si la parte inferior no se limpia con regularidad, con el paso del tiempo se pone oscura y se descolora, y puede afectar los resultados del horneado.

Los utensilios de horno antiadherentes y con superficie oscura tienden a dorar demasiado la base de los alimentos horneados, como las galletitas y los bizcochos. Para evitar esto, reduzca la temperatura de horneado unos 25°F.

Las bandejas con aislamiento de aire para galletitas se usan mucho, y pueden dar buenos resultados. Sin embargo, a veces suelen combarse, y debido a que algunas no pueden sumergirse en agua, puede resultar difícil limpiarlas.

Las piedras para hornear producen buenos resultados, pero deben mantenerse curadas (con una superficie antiadherente bien aceitada después de hornear preparaciones con alto contenido de grasa). Y usted nunca debe lavar las piedras para hornear con agua y jabón, ya que son porosas.

Los utensilios de vidrio para horno son aceptables, pero no producen el dorado del aluminio brillante. Son fáciles de cuidar y de larga duración.

arriba 5 consejos para cortar un pavo

Cortar un pavo cocinado no es nada difícil, especialmente si usted sigue estos prácticos consejos.

Antes de cortar, deje que el pavo se enfríe ligeramente durante aproximadamente media hora.
Utilice un cuchillo filoso.
Haga correr el cuchillo desde la parte superior del hueso de la pechuga hacia abajo en cada lado del pavo, luego retire la pechuga completa y córtela en rebanadas transversales, como lo haría con un asado sin hueso. Es su elección: rebanadas finas o gruesas.
Tome el extremo de una pata, pase el cuchillo entre ésta y el cuerpo del pavo, y haga un corte a través de la carne hasta la coyuntura. Retire la pata girándola levemente.
Retire cada ala cortando la coyuntura entre el ala y el esqueleto del pavo.

¡Y eso es todo! ¡Pruébelo y, antes de darse cuenta, se verá como un especialista en cortes!

Si a usted no le interesa la tradición del corte del pavo en la mesa de la cena y quiere hacerlo aun más fácil, ase y corte el pavo el día anterior, después páselo a una fuente desechable de aluminio para horno y manténgalo cubierto en el refrigerador hasta el día siguiente. Luego, antes de la cena, simplemente vierta un poco de caldo de gallina o pavo en la fuente, cubra el pavo y recaliéntelo a 350° F.

arriba Importantes consejos de seguridad alimentaria para el Día de Acción de Gracias

Al preparar su pavo para la temporada de Fiestas, asegúrese de seguir estos consejos para mantener sus alimentos aptos para el consumo.

Los pavos congelados pueden descongelarse en el refrigerador, esperando un día por cada cinco libras.
También pueden descongelarse en agua fría, sumergiendo el ave y cambiando el agua cada 30 minutos. Espere 30 minutos por libra para descongelar.
Cualquier cosa que tome contacto con un ave cruda debe restregarse cuidadosamente con agua tibia y jabón.
Se debe usar un termómetro para controlar el progreso de la cocción. El ave se considera apta para consumo humano cuando la temperatura de la pata llega a los 180 grados Fahrenheit y todas las otras partes a los 160 grados por lo menos.
El relleno debe ser flojo y húmedo para permitir que mueran más bacterias durante la cocción. El relleno debe alcanzar los 165 grados.
Los restos del pavo deben refrigerarse o congelarse de inmediato.